インドカレーの特徴 南インド

ベジタリアンが多くレストランではべジ(菜食)、ノンべジ(非菜食)のメニューに区別されています。魚がよく食べられていて、野菜や豆、乳製品よりもココナッツミルクが好まれています。キリスト教徒が多い地域では牛肉も食べられています。
ミールスと呼ばれる定食がポピュラーでマスタードシードやカレーリーフがよく使われます。